О винной культуре замолвите слово. Первое занятие школы сомелье КубГАУ было посвящено сухим винам, произведенным из красного классического сорта винограда Каберне Фран. Среди виноделов он известен тем, что является родителем целой плеяды сортов: каберне совиньон, мерло, карменер и других.
Вместе с историческим экскурсом в генеалогию знаменитого сорта вина, участникам школы Сомелье рассказали об особенностях и характерных чертах Каберне Фран, выращиваемого в различных уголках Краснодарского края, а также влиянии климатических и географических условий местности на качество как самого винограда, так дальнейший вкус и аромат производимого вина.

 
От теории к практике. Опытные наставники уже на первом занятии провели для будущих сомелье закрытую дегустацию вин от ведущих винодельческих компаний Краснодарского края. Закрытая подразумевает, что участники не знают вино, какого хозяйства они дегустируют.

 
- Все представленные вина были разными по стилистике и исполнению, однако характерные черты сорта Каберне Фран прослеживались в каждом образце. Интрига держалась до самого конца встречи. Все вина были оценены по основным критериям (цвет, аромат, вкус, послевкусие) в дегустационных листах и на сайте школы в рейтинге лучших вин во мнению наших слушателей- рассказал Вячеслав Черкунов, руководитель школы Сомелье Кубанского ГАУ.

- По интенсивности аромата и вкуса, остаточной сладости (за счет накопления пиразинов), чистоте приготовления вина опытный сомелье может без проблем определить регион, где оно было произведено. Отдельным уровнем мастерства можно считать выявление подчерка конкретного технолога, который это вино готовил, - отметил Олег Смолич, преподаватель школы Сомелье Кубанского ГАУ.
Как выяснилось в ходе занятий, ценовой диапазон представленной линейки вин достаточно широк – от нескольких сотен рублей до нескольких тысяч. При этом стоимость любимого напитка Диониса не всегда является гарантией качества. Участники школы Сомелье определили в тройку лидеров как вина бюджетного, так и премиального сегмента.

 
- Я считаю, что каберне Фран, сорт не для каждого, но именно он открывает дорогу в мир виноделья – рассказал Никита Белокуров, участник школы Сомелье.
Я много раз была на дегустациях, но Каберне Фран дегустировала впервые и хочу сказать, что вино из этого сорта пришлось мне не по вкусу. Оно показалось мне слишком мощным и танинным, сложным в ароматике и восприятии вкуса – отметила Валерия Бандилет, участник школы Сомелье.

По итогам таких занятий будет составленная реалистичная карта качественных вин Кубани.
- Сегодня мы ведем учет качественных показателей вина дегустируемых в школе Сомелье на бумажном носителе, в будущем мы планируем создать мобильное приложение, которое будет хранить информацию о тех винах, что продегустировал участник нашей школы Сомелье, да и любой другой житель России. Выставленные оценки будут формировать рейтинг, на который смогут ориентироваться пользователи приложения при выборе вина в магазине или ресторане – поделился планами Вячеслав Черкунов, руководитель школы Сомелье Кубанского ГАУ.

К неоспоримому преимуществу образовательной программы бакалавриата, реализуемой факультетом, можно отнести то, что мы готовим специалистов, которые, абстрактно выражаясь занимаются "выращиваем вина" в поле на винограднике, доводя его до совершенства в винодельне. Наш выпускник владеет навыками работ полного технологического цикла производства винограда от подготовки качественного саженца, ухода за вегетирующими растениями до получения конечного продукта. В рамках дополнительного образования мы даём обучающимся дополнительные знания по оценке качества вина, основам винного маркетинга и туризма, что существенно повышает ценность наших выпускников на рынке труда, - подвел итоги первого дня занятий Михаил Осипов, декан факультета плодоовощеводства и виноградарства КубГАУ.